【来源：钱江晚报】
南京玄武区仙鹤新天地商业综合体的走廊通道上，半人高的塑料桶盛满散发厕所清洁剂气味的黄褐色液体，水面漂浮着黑乎乎的杂质，旁边摆放着标有“草酸AR分析纯”的白色粉末，活虾倒入瞬间疯狂抽搐——这池散发刺鼻气味的“洗虾水”，让南京一家月销千单的网红龙虾店登上热搜。
2019年国家市场监管总局办公厅关于使用草酸清洗小龙虾有关问题的复函中明确表示，草酸是我国允许使用的食品用消毒剂辅助成分，但在无主要有效成分的情况，辅助成分不能单独作为消毒剂使用。
潮新闻记者调查发现，草酸在部分电商平台化身“养虾养蟹必备品”流通。
对此，食品安全专家指出，草酸跟钙结合生成的沉淀，会在人体内堆积，轻则加重肾脏负担，重则导致肾结石。
标签掩护，草酸摇身变成“洗虾粉”
在部分电商平台搜索“草酸”“草酸龙虾”“草酸螃蟹”等关键词，能发现大量相关产品。
除标注为实验室试剂外，不少产品宣传用于家庭除垢清洁。
值得注意的是，部分商家在产品标签上标注草酸可用于清洗“小龙虾螃蟹”后，紧跟着“渔网除垢”等字样。
这不禁令人质疑：草酸到底是用于清洗渔网，还是商户借清洗渔网之名，行清洗食用水产品之实？
记者选取了一家商铺，其销售的一款成交量“1万+”并有复购的草酸粉产品，展示图中醒目地标注着“草酸粉”“高纯度”（纯度大于99.5%）“养虾、养蟹、养蜂必备”，并声称通过质量安全监测。
在评论区，不少用户名或评论内容疑似从事小龙虾、螃蟹生意的用户留言。“效果不错，洗的也很干净。”“很好用，一点就可以。”
图源：电商平台截图
图源：电商平台截图
记者以客户身份询问客服该款产品能否用于清洗小龙虾时，对方明确表示可以，并称这款产品可以把小龙虾洗到非常干净，还详细介绍用法。
“三分之一的剂量需要一百斤左右的水配置溶液，一瓶粉末可以洗三百斤量的小龙虾。”同时提醒“洗完后要用清水将小龙虾冲净，避免残留超标”。
当记者追问洗虾水多久更换一次时，回答更直接：只要能洗干净就可以一直洗。
另一家写着售卖草酸粉末的商铺，产品图片只显示塑料袋中装有白色粉末，没有任何生产厂家、生产日期、规格等必要信息。
同样询问客服可否用于清洗小龙虾，同样得到肯定答复。
追问来源时，对方未正面回答，仅模糊表示“产品由工厂直接生产销售”。
图源：电商平台截图
其他售卖草酸制品的店铺客服，对于“清洗小龙虾”，也有表示无此用途的。
但是，部分客服称“有客户买回去用于清洗虾蟹”。
“洗虾粉”和“草酸”是同一种东西吗？
澄迈县人民政府网站曾发布一篇《关于“洗虾粉”的科学解读》，其中引述专家观点，“洗虾粉”是一种以柠檬酸、焦亚硫酸钠或者草酸为主要成分的白色粉末，用于改变小龙虾的感官效果。
使用一定量的“洗虾粉”兑水清洗比单纯用水清洗，不仅提高效率，而且感官效果较好。但是，从使用安全性来看，用“洗虾粉”清洗小龙虾存在风险，建议监管部门继续禁止“洗虾粉”在小龙虾产业链中的使用，保证小龙虾食用安全。
记者为此也采访了上海市食品安全研究会专家组成员、美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士刘少伟。
刘少伟表示，草酸属于中强酸，腐蚀性极强，依靠强氧化特性，能够对物品进行漂白。
“草酸能和金属离子形成络合物，常用于工业除锈或电子工业清洗剂，还能当作纺织工业印染助剂使用。即使是食品级的草酸也不能被当作单独清洗剂使用，使用工业级草酸就更严重了，这种使用是违法的。”
刘少伟说，草酸对于人体危害较大，如果食用较多，口腔、消化道、胃道黏膜都会被灼伤，受到破坏，易产生溃疡等问题。从长期来看，草酸进入人体后会和钙离子结合形成草酸钙结晶，这不仅是肾结石、尿路结石的主要成分，还会干扰人体钙代谢，影响身体内金属离子平衡，引发低钙血症，影响心脏节律。
针对“龙虾粉”中其他主要成分，有专家认为，柠檬酸为人体正常代谢物质，对人体无直接危害，但高浓度接触者可能引起湿疹或其他不适，长期过量食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760)，柠檬酸可以作为酸味剂在婴幼儿配方食品等中按生产需要适量使用，但不能用于鲜水产品（如小龙虾）。焦亚硫酸钠主要用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂。使用焦亚硫酸钠清洗小龙虾的模拟试验发现，可造成二氧化硫残留。在市场销售环节中，一旦洗虾粉使用过量或浸泡时间过长，将无法控制二氧化硫残留量，存在食用安全风险。
潮新闻 记者 商泽阳 实习生 戚张涛 马彩霞 叶佳慧
责任编辑：何昉堃
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