发展新质生产力，科技创新是核心驱动力。强化企业科技创新主体地位，正成为推动食品产业高质量发展的关键引擎。
在浙江多家食品企业的智能化车间，机械臂精准分拣、智能小车自动送货……这些科技应用正是产业变革的生动注脚。作为创新发展的先行者，浙江企业以“科技+健康”双轮驱动，不仅实现了从传统制造到智能智造的产业跃迁，更为全国食品工业转型升级提供了可复制的“浙江方案”。
祖名股份智能生产线
在金华市武义县的寿仙谷有机国药基地，智能栽培大棚中的5G传感器将生长数据实时回传，千年本草与现代科技在此刻完美交融。
从数字化育种实验室到智能化生产基地，从古法炮制技艺的现代化应用到全过程质量追溯系统的构建，这只是浙江寿仙谷医药股份有限公司（以下简称“寿仙谷”）传承精华、数智创新的一个生动缩影。
“我们拥有先进装备和十万级洁净车间，实现从原料到成品的全程精准质控；通过巡检机器人、分拣机器人及自动化提取设备的协同运作，构建中药行业领先的智能化示范车间；建立以过程管控为核心的质量控制体系，确保产品品质的稳定性和安全性。同时，我们还自主研发粉剂包装生产线，一物一码，码码关联，真正做到精准溯源。”在前不久召开的首届全国招商大会上，寿仙谷副董事长李振皓详细介绍了企业在灵芝孢子粉去壁技术、智能适生栽培体系等核心科技的突破。
不仅如此，寿仙谷还积极引入数字化技术，建立起“育种—栽培—制造—研发—市场”的全产业链数智化体系。“我们坚持将约7%的年销售收入投入研发创新，这是企业发展的核心战略。”寿仙谷相关负责人表示。
如今，寿仙谷正加速推进智能化战略升级，着力打造新一代数智化集成平台。去年，公司投资3.5亿元在杭州启动建设数智中心项目。李振皓表示，这一数智中心将成为推动企业创新发展的核心引擎，其核心价值在于通过数字化模拟育种技术，将传统实验导向的生物育种模式升级为数据驱动型育种体系，实现灵芝目标品种的精准化选育。“新质生产力的核心在于科技创新，我们不仅要传承中医药文化，更要通过现代科技让它焕发新生。”李振皓说。
凌晨4点，千岛湖深层活水已注入酿酒罐——依托工厂独有的“冰点锁鲜”工艺，杭州千岛湖啤酒有限公司（以下简称“千岛湖啤酒”）今年推出的鲜活啤酒，正通过新开设的连锁体验店快速触达消费者。
“真的很爽口！”在杭州市上城区直营店内，一位年轻消费者品尝后表示。
据千岛湖啤酒市场部品牌经理汪江莲介绍，自5月首家体验店落地以来，已在杭州开设6家鲜活啤酒体验店。计划今年7月底，在杭州开设20家体验店，并在浙江省其他地级市各开设至少2家。
为何选择布局线下连锁啤酒体验店？千岛湖啤酒董事长、总经理郑晓峰道出初心：“让消费者喝到新鲜的啤酒是我们的心愿。体验店正是连接千岛湖生态与消费者生活的纽带。”
千岛湖啤酒的酿造水源来自国家一级水体——千岛湖深层活水，水质纯净甘洌，天然富含矿物质，水质稳定。这一得天独厚的自然优势，赋予了千岛湖啤酒独特的口感和品质。
此外，千岛湖啤酒加快推进数字化转型，建设智能化酿造工厂。
从原料入厂到成品稳稳装进酒桶，全程质量监控体系就像一张“智慧防护网”，20多个关键控制点如同严阵以待的“守关大将”，每个环节都有精密仪器“踮着脚”实时监测，数据像流水般在屏幕上跳动，连一丝杂质都逃不过它们的“火眼金睛”。
自动化生产线上，机械臂如同训练有素的舞者，托举、转运、灌装，每个动作都踩着精准的节拍；管道里的麦汁在精密阀门的“指挥”下，分毫不差地完成从原料到琼浆的蜕变。有了这些“科技帮手”，每一批啤酒都像是被上了双保险，品质安全、风味稳定。
“这款产品的差异化优势是‘按时间定价’，当天生产的啤酒价格最高，3天内的次之，超过一定天数则不再销售。所以，新鲜是其核心特色。鲜活啤酒通过全程冷链实现当天生产、当天喝，确保消费者能品尝到富含活性酵母的未过滤原浆。我们采用冰点锁鲜工艺，保留酵母活性及丰富风味物质，让消费者在家门口就能体验到现打鲜啤的醇厚口感。”郑晓峰说。
破晓时分，杭州一企业生产车间里，一筐筐嫩白的豆芽从全自动流水线上鱼贯而出，工人们正通过电子屏监测温湿度数据。这里没有传统豆芽作坊的潮湿闷热，只有无菌环境中机械臂的精准运作——这是非遗技艺与智能工厂碰撞出的现代图景。
从一颗大豆到一块豆腐，从一块豆腐到一个产业，祖名豆制品股份有限公司（以下简称“祖名股份”）正以新质生产力重新定义传统行业：投资亿元引进智能化生产线，建立行业领先的研发体系，构建全程冷链物流网络，让古老的豆制品产业焕发现代生机。
作为非物质文化遗产传承单位，祖名股份承载着中华饮食文化的精髓。但企业深知，守护传统不等于固守传统。在原料端，祖名股份设立转基因检测中心，对每批大豆原料进行严格检测；在生产端，透明化车间内，浸泡好的大豆通过管道自动输送至磨浆机。
“过去我们都是凭经验判断点浆时机。”有着28年工龄的车间负责人姜国良说，现在通过实时监测蛋白质含量指标，能精确到秒控制凝固时间。在他身旁，乳白的豆浆正在密闭系统中自动流转，老师傅们的工作重点已转向参数校准和工艺优化。在创新端，祖名股份建立了豆制品研究院，由行业专家领衔组建5个产品研发团队和1个设备自动化研发团队。“研究院成立至今，已获得授权发明专利31项，实用新型专利62项。”研究院副院长傅苏芳介绍。
从手工作坊到智能工厂，非遗技艺是灵魂、科技创新是动力。祖名股份总经理蔡水埼表示：“这种‘文化+科技’的双轮驱动，正是企业打造新质生产力的核心逻辑。”
走进祖名股份无菌化豆芽生产车间，斥资2亿元引进的日本生产线日夜运转，全流程实现无添加生产。同时，公司构建了完善的冷链物流体系，配备自有运输车队，实现从生产、仓储、配送到销售的全流程冷链保鲜。这种“从田间到餐桌”的全链条管控，依托于数字化管理的深度应用，公司智能监管系统实现了生产全流程的可视化监控与追溯。
一直以来，祖名股份坚持绿色生产理念，通过资源综合利用和低碳发展，研制出以豆制品残渣为基料的绿色有机肥，实现豆渣100%循环利用。同时，利用废水处理产生的甲烷供热，实现能源自循环和减污降碳。此外，祖名股份还开发了高蛋白素肉、植物蛋白脆、低嘌呤豆乳等创新产品，满足消费升级需求。
从非遗工坊到知名企业，从区域品牌到全国布局，祖名股份30余年的发展历程，见证了我国传统食品产业向新质生产力的转型升级。
（张恒金）
