“那时候在外地上大学，就想吃一碗家乡正宗的热面皮，可是当时没有人做这种速食面皮，只能放假回家之后一饱口福。”谈及开始做速食面皮的初衷，马霞这样说道。
2010年，在广东已打拼了几年的马霞和付仁跃回到老家西乡结婚。时值电商快速兴起的风口期，作为年轻人的他们也萌生了开网店的想法。想起外地求学时自己对家乡面皮的思念，两人敏锐地察觉到了异乡汉中人对于速食面皮的巨大需求。马霞的母亲从1996年就开始制作面皮，其口味在当地广受好评。有着这样的优势条件，夫妻俩决定大胆“闯一把”。
出乎他们的意料，这份本来只是闲暇时贴补家用的面皮生意竟十分火爆，刚刚起步一两个月后一天就能有一千元的销售额。不仅在外的汉中老乡会买上两份一解乡愁，许多没有吃过面皮的外地人也在偶然尝试后成了小店忠实的回头客。“一个广东的客家买家回购了许多次，他给我们留言说从没有吃过这么香却不辣的辣子。”很快，马霞和付仁跃辞去了原本的工作，专心投入到速食面皮的制作中来。处在家庭作坊模式的他们增添了几名人手，却仍然在日益增长的供货需求前杯水车薪，几班人一天平均要工作十几小时才能勉强满足当天的发货量，这个问题让夫妻俩忧心忡忡。他们渐渐有了投资建厂、发展速食面皮生产线的想法。
彼时汉中的速食面皮产业刚刚兴起，建厂的大小事宜需要“摸着石头过河”。二十几万的设备买来却毫无作用，厂房面积过小只得再次选址搬迁……这一路上的荆棘险阻远比他们料想的更多。但凭着一股不服输的劲儿以及对这个行业的热爱，他们最终趟出了一条速食面皮自动化生产的成功道路。如今，两人所成立的汉峰食品有限公司拥有包括面皮加工生产线、灭菌生产线、冷却生产线和清洁化生产车间等一系列自动化生产体系，每小时可生产2500包速食面皮，年产值达1500万元，成为了汉中速食面皮产业中的佼佼者。
如何让机器生产的面皮保持着手工制作时的那份美味？对于这个问题，马霞有着自己的思考：其实自动化与标准化并不代表着千篇一律，而是保证食品质量过关的必要措施。只要在原材料和制作工艺上保持原样，就能让机器生产的面皮美味可口。磨浆、蒸煮，切条、分装等工序环节并无变化，从制作面皮的原料大米到熬制调料水所需的菜籽油，在每一份原料的选取上他们力求与手工制作时期相同。
“只有好产品才能带来好口碑！不管生产规模如何扩大，面皮的质量永远是我们企业经营的核心所在。”付仁跃告诉记者。 近两年来，速食面皮以其美味的口感从速食食品的行业中异军突起，深受广大消费者的喜爱。“我们想在原有的面皮口味上力求创新，争取根据不同地域的饮食习惯研发出多元化的面皮产品。面皮是汉中一项独特的美食标识，我们有责任将它推广出去，成为汉中的一张亮丽名片。”马霞和付仁跃满怀信心地说。
