潮新闻客户端 孟祖平
立夏时节，夏季来临，阳气渐长，草木繁茂，苜蓿鲜嫩，青梅初熟，蚕豆碧绿。
古代，立夏很受重视，是夏季的节日。周朝时，立夏日这天，帝王要亲率文武百官到郊外行“迎夏”礼仪，以祈求五谷丰登。汉代“迎夏”之时，人们要在南郊祭火神，立夏期间，古代民间有许多饮食习俗。
苜蓿花。
立夏尝新习俗
古代，立夏有尝新食俗，江浙沪一带，立夏有吃鲜嫩“草头”尝鲜习俗。草头，学名南苜蓿，花开之时，色泽金黄，江浙一带人称其为“金花菜”。立夏时节，草头尤为鲜嫩。小时候，我常去田野采摘草头，每次挎着装满新鲜草头的竹篮回家，奶奶会做出许多诱人的美食。新鲜草头有清香，奶奶将草头焯水后，加调料凉拌、炒年糕或做馅料包馄饨，味道鲜香爽口。上海菜中有一道名菜“酒香草头”，风味极好，此菜草头嫩叶在酒的激发下，清香无比，入口清爽。
草头。
立夏时节，青梅陆续成熟，江浙沪等地有吃青梅习俗；青梅煮酒斗时新，在宋代，民间有立夏采摘新鲜青梅酿酒习俗，青梅酒在宋代非常有名，立夏过后，温度逐渐攀升，一壶青梅酒，可清热解暑，生津和胃，因此备受人们欢迎。
青梅。
在宁波，当时人有吃“立夏菜”习俗，其中，油焖脚骨笋是必吃美食佳肴。脚骨笋即乌笋，是一种细长的野笋，民间立夏日吃乌笋，有希望双腿能像春笋一样强劲有力、健步如飞的寓意。
蚕豆荚儿长，绿如翡翠挂枝间。立夏时节，江南有吃鲜嫩蚕豆习俗。新鲜蚕豆，做成小菜，入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口，诗人杨万里曾有诗句“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，将嫩蚕豆甜美视为胜过蜂蜜和酥酪的美食；清代美食家袁枚很喜欢吃嫩蚕豆，他最爱的吃法是将“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之”。小时候，在立夏时节，奶奶常将蚕豆可做成各种美食。其中，清炒蚕豆，翠绿碧嫩，口感鲜香；蚕豆炒咸菜、烧笋丝汤，味道鲜美。蚕豆自古可代饭充饥，上世纪60年代，许多人家粮食不够吃，人们常在立夏日用鲜嫩蚕豆煮熟当饭吃。
蚕豆。
蚕豆往事与寓意
蚕豆，历史悠久，西汉传入中华时称为胡豆。蚕豆之名，源于其豆荚形状如吐丝的蚕宝宝而来。江南一带，称蚕豆为“立夏豆”，在鲁迅笔下，又称“罗汉豆”。
蚕豆可当“闲食”吃，小时候，奶奶常把煮熟的蚕豆用线穿起，象项链一样挂在我脖子上，想吃时随时拉下一颗，放进嘴里，嚼之，甜美鲜嫩。蚕豆有多种吃法，奶奶常将蚕豆油炸做成兰花豆，制成后，外壳微微张开，壳内露出油汪汪的豆瓣，形状酷似兰花，故有“兰花豆”其名。兰花豆口感酥香、脆嫩，最适宜下酒，呷一口小酒，嚼二粒，悠悠然，如入幽香兰花园一般。当时，奶奶常用蚕豆做成五香豆。在鲁迅先生笔下，著名的茴香豆就是五香豆，其味酥软清鲜，香味浓厚，咀嚼起来，满口生津，回味微甘。
蚕豆花。
蚕豆花儿开，白如雪来紫如烟。清明时节，蚕豆紫白色小花，淡雅清香。清代著名画家汪士慎对蚕豆花情有独钟，他曾有诗句“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”，赞美蚕豆花朴素与独立的品格。
蚕豆花可食用，自古有食疗作用，小时候，奶奶常用蚕豆花炒鹅蛋，不仅味道鲜美，还有健脾养胃作用；泡茶喝，有止血、凉血、降血压、预防脑梗作用。小时候，我每次流鼻血、牙龈出血，奶奶会冲泡一杯蚕豆花茶。
蚕豆自古是祥瑞之物，因蚕豆形状类似蚕茧，果荚多子，有“丰收、富足、多子多福”等寓意。古代常有玉器制成蚕豆形状。蚕豆的“蚕”字与“缠”字谐音，有“缠绵到永远”的寓意，文人常用蚕豆来比喻甜蜜、永久的爱情。
蚕豆又称“佛豆”，与佛教浴佛节“舍豆结缘”习俗有关。自汉代以来，蚕豆便成了结缘信物，民间有“分豆结缘”习俗，人们常将蚕豆送给好友，有“友谊天长地久”寓意；邻里、朋友之间结怨或有了隔阂，送上一碗蚕豆，有“重归于好”寓意。
乌饭树果。
立夏，吃乌米饭和夏面等习俗
立夏节，老杭州人有吃乌米饭习俗，最初是古代寒食节时令食品，取乌饭树叶汁浸泡糯米蒸煮而成。立夏时节，蚊虫增多。传说，乌饭树叶有清热解毒、驱蚊功效。所以，民间立夏日吃乌米饭习俗，有祛病辟邪寓意。乌饭树又名南烛，古称染菽，果实成熟时可食用。小时候，夏秋时节，我常去山上采摘野生乌饭树果实，其味酸甜，口感类似于蓝莓。
立夏日，金华温州等地有吃“夏面”习俗，最初是将红曲酒发酵剩下的红色酒糟掺入面条中，因红糟色红，为吉祥之色，立夏吃此面，有“生活红火、财源亨通”之寓意，后来，因“夏”与“虾”谐音，红糟被海虾代替，虾面又称“夏面”，因海虾煮熟后会变红，“虾面”有了“夏季发财”寓意。
小时候，立夏有吃蛋习俗。相传，“立夏吃蛋”可避免小孩子“疰夏”。当时，立夏中午，家家户户要煮囫囵蛋，用冷水浸上数分钟，再套上丝网袋，挂在小孩子脖子上，既能祛病，又能解馋。
当时，小朋友之间，常玩“斗蛋”游戏。斗蛋时，将蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾，破者认输。如今，回忆美好童趣往事，记忆犹新。
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