美味对于很多人来说像是一个念想，是一个支撑。美食不可辜负，吃喝二字是我们在日常生活里面很是重要，美食对于吃货们来说更是非常重要的了啊。接下来我为大家介绍一道非常好吃的菜
凉拌莴笋丝是一道清爽爽口的凉菜，适合处暑后食用。莴笋是一种富含维生素C、钙、铁等营养素的蔬菜，有清热解毒、消炎止痛的功效，是春季养生的佳品。凉拌莴笋丝的做法简单易学，只需几种调料就可以制作出酸甜适口的美味佳肴，是一道解馋的下饭菜。
下面就来介绍一下凉拌莴笋丝的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 莴笋：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的莴笋，这样的莴笋口感好，香味浓。莴笋要洗净切成细丝备用。
- 红辣椒：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀、无霉变的红辣椒，这样的红辣椒口感好，香味浓。红辣椒要洗净切成细丝备用。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴拌匀后加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
- 白糖：适量添加白糖可以平衡菜肴的酸辣咸甜，也可以提升菜肴的鲜甜度，但不要加太多，否则会影响菜肴的清爽度。
- 白醋：适量添加白醋可以增加菜肴的酸味和香气，也可以让莴笋丝更嫩滑，但不要加太多，否则会影响菜肴的口感。
- 花生油：适量使用花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。
- 熟白芝麻：适量撒上熟白芝麻可以增加菜肴的香气和色泽，也可以增加菜肴的层次感和风味。
做法步骤
- 准备好食材，将莴笋去皮洗净切成细丝，也可以借助工具刨成丝1。将红辣椒洗净切成细丝备用。
- 把切好的莴笋丝放入大碗里，放入一勺盐2，搅拌均匀，腌制20分钟3。
- 把腌出来的水分挤掉4，分别调入一勺白糖、一勺白醋、一勺花生油、一勺熟白芝麻拌匀。
- 将拌好的莴笋丝盛入盘中，撒上红辣椒丝点缀即可。
小贴士
- 莴笋要先用盐腌制一下，这样可以去除莴笋的辛辣味，也可以让莴笋丝更容易断生。另外，在腌制时要换水几次，去除莴笋的杂质和泥沙。
- 在调味时要适量添加白糖、白醋等调料，不要加太多或者太少，否则会影响口感和风味。另外，在调味前要尝一下味道，根据个人口味适当调整。
- 在拌匀后要尽快食用，否则会影响莴笋丝的清爽度和嫩度。
